Ingredienti

• Farina 300 g
  
• Zucchero 240 g
  
• Mielbio Limone Rigoni di Asiago 60 g
  
• Burro 300 g
  
• Limone 2
  
• Uova 3
  
• Lievito in polvere per dolci 3 g
  
• Farina di mandorle 200 g

Preparazione

Disporre 250 g di farina a fontana e al centro aggiungere 80 g di zucchero, 20 g di miele, 100 g di burro, la scorza grattugiata di un limone, un uovo e il lievito. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e formate un panetto.
Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 1 ora.
Per la crema frangipane: in una ciotola montare 200 g di burro con 160 g di zucchero, 40 g di miele e la scorza grattugiata di un limone.
Unire 2 uova continuando a mescolare con le fruste elettriche.
Infine unire la farina di mandorle e 50 g di farina mescolando sempre con le fruste elettriche.
Con il matterello stendere la pasta frolla ad uno spessore di circa 3 mm e foderare una tortiera imburrata di 26 cm di diametro.
Versare la crema frangipane nella tortiera rivestita con la pasta frolla.
Infornare a 175°C per 40-45 minuti.