Ingredienti

• 150 g farina di mandorle
  
• 100 g Mielbio Rigoni
  
• 2 albumi
  
• Mezza fiala aroma di mandorle
  
• Scorza grattugiata di mezzo limone
  
• Zucchero a velo
  
• Mandorle sgusciate per la decorazione

Preparazione

Mescolare la farina di mandorle ed il Mielbio Rigoni. In una ciotola sbattere i due albumi fino ad ottenere una schiuma, aggiungervi qualche goccia di aroma alla mandorla e versarli nel composto farina-Mielbio. Mescolare fino a ottenere un composto morbido ed appiccicoso. Aggiungere la scorza di limone.
Versare il composto in una sac a poche.
Preparare una teglia leggermente inumidita, coprire con carta forno, con la sac a poche fare dei tondi di pasta sulla teglia, decorare con mandorle sgusciate e mettere in frigo per 1 ora. Riscaldare il forno a 200 gradi, cospargere i biscotti con zucchero a velo, quindi infornare per 10 minuti. Sfornarli e lasciarli raffreddare.